一品料理をフル活用！　ゴロゴロ鶏肉と野菜が決め手の「ボリューム満点オムライス」レシピ

■材料（2人分）

• 米……1合
• 鶏もも肉（1.5cm角）……1/2枚（150g）
• ブロッコリー（小房に分ける）……1/4個
• 玉ねぎ（1cm角）……1/2個
• にんじん（1cm角）……1/4本
• ピーマン（1cm角）……1個
• （A）ケチャップ……大さじ3
• （A）塩、こしょう……各少々
• 卵……4個
• （B）牛乳……大さじ1 1/2
• （B）マヨネーズ……大さじ1/2
• バター……大さじ3
• ケチャップ……適量

■作り方

1. 米は洗って炊飯釜に入れ、目盛り通りに水（分量外）を加え、大さじ4の水を取り除く。
2. ブロッコリーは花と軸に切り分ける。花は玉ねぎと同じくらいの大きさの房に切り分け、軸は1cm角に切る。
3. 1に（A）を加えて軽く混ぜ、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーの軸を加え、炊飯する。炊きあがったら、ブロッコリーの花、ピーマン、バター大さじ1を加えて混ぜる。
4. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、（B）を加えて混ぜる。
5. フライパンにバター大さじ2を溶かし、4を流し入れてスクランブルエッグを作る。
6. 3を器に盛り、5を半量ずつのせ、ケチャップをかける。

【栄養士より：ここがポイント！】

• ご飯はパワフルに動くための大切なエネルギー源。1回の食事で茶碗に大盛り1杯以上食べるのが目標です。オムライスなら大盛りご飯もモリモリ食べられますよ。
• 牛乳とキウイフルーツを添えてあげるとさらに◎。スポーツジュニアに必須のたんぱく質＆カルシウムアップがかないます。キウイフルーツは、コンディションをととのえるビタミンCが豊富なおすすめの果物です。